Nho Pinot Noir – Nàng tiểu thư yêu kiều của nước Pháp

Pinot Noir từ lâu đã được biết đến như một giống nho quý tộc ở Pháp. Cô nàng rất nhạy cảm với môi trường xung quanh, mong manh, dễ vỡ bởi tác động từ bên ngoài. Mang hương vị của quê hương, vùng đất trồng nho đi khắp thế giới làm đắm say bao thực khách.

Quê hương của Pinot Noir là Pháp

Burgundy, Pháp là quê nhà của Pinot Noir. Ở đây, giống nho được dùng để sản xuất dòng rượu vang đỏ đặc trưng. Ngoài Pháp, nho còn trồng nhiều tại nhiều nơi trên thế giới, điển hình như Ý, Mỹ, Úc, Chile,… và Hoa Kỳ là nơi trồng, sản xuất vang Pinot Noir nhiều nhất, sau Pháp. Tại Pháp, loại nho này được trồng theo những con dốc hẹp hướng về phía đông, quay mặt về hướng nam Dijon.

Xét về nguồn gốc và lịch sử, những gốc nho Pinot Noir đầu tiên được tìm thấy trước Cabernet Sauvignon khoảng 1000 năm. Đây cũng chính là giống nho lâu đời nhất thế giới.

Pinot Noir là một quý cô mong manh, dễ vỡ

Pinot Noir khá nhạy cảm với khí hậu, chỉ cần thay đổi nhỏ là nàng tiểu thư sẽ “ốm” và suy yếu ngay. Chất lượng dễ bị ảnh hưởng bởi môi trường bên ngoài. Nho yêu thích những vùng khí hậu mát mẻ nên các con dốc ở miền ôn hòa thường thích hợp cho loại nho này.

Một điều đặc biệt ở giống nho là khí hậu, điều kiện tự nhiên, thổ nhưỡng nuôi trồng tương đồng với nho trắng Chardonnay. Vì vậy, có thể nói ở đâu có Pinot Noir ở đấy có Chardonnay. Chardonnay thực sự liên quan đến Pinot Noir, đó là sự giao thoa tự nhiên của Pinot Noir và Gouais Blanc (giống nho gần tuyệt chủng).

Hương vị rượu vang Pinot Noir

Pinot Noir thể hiện phong cách đặc trưng nơi chúng được trồng. Do đó, khi trồng ở những vùng khác nhau thì nho sẽ có hương vị khác nhau tùy theo màu sắc, khí hậu và thổ nhưỡng.

Ở Pháp, rượu nho Pinot Noir mang đậm phong cách của hoa và đất, đó là vị trái Cherry tươi mát, mọng nước phảng phất hương Hibiscus, Rose Petal và chút Mushroom. Những nhà làm vang nơi đây thường chọn cách lên men toàn bộ cụm nho để tăng lượng tannin và tạo ra một vị đắng sớm, song thời gian lão hóa lâu đến tận 20 năm.

Tại California, Mỹ, rượu Pinot Noir có vị của Cherry, Mâm xôi, Allspice, Trà Darjeeling, Vani. Khí hậu nơi đây quá ấm so với Pinot Noir nhưng những vùng mát mẻ, có gió từ Thái Bình Dương thổi vào lại là điều kiện tốt cho giống nho phát triển. Cho nên, ở California, nho được trồng chủ yếu trên thung lũng Napa hay những bờ biển miền trung. Hương vang của California thường rất phong phú với vị chủ đạo là trái cây.

Kết hợp món ăn với Pinot Noir

Vang Pinot Noir thường dùng kèm các món làm từ gia cầm, cá hồi và những loại thịt đỏ. Cụ thể là các món gà nướng cay, bánh cá hồ Oregon, sườn nướng, vịt quay, quả bí nhồi kiểu Ma rốc,…

Trên đây là những điều thú vị về nho Pinot Noir. Bạn có thể liên hệ Ruoungon247 để sở hữu các dòng vang thượng hạng của loại nho này nhé!