Nho Blaufränkisch

Blaufränkisch (tiếng Đức có nghĩa là Frankish xanh) là một giống nho có vỏ sẫm màu được sử dụng cho rượu vang đỏ. Blaufränkisch, là một giống chín muộn, tạo ra rượu vang đỏ thường giàu tanin và có thể thể hiện vị cay rõ rệt. Nho được trồng khắp Trung Âu, bao gồm Áo, Cộng hòa Séc (đặc biệt là miền nam Moravia nơi nó được gọi là Frankovka), Đức, Slovakia (nơi nó được gọi là Frankovka modrá), Croatia, Serbia (frankovka), Slovenia (được gọi là modra frankinja) và Ý (Franconia). Ở Hungary, loại nho này được gọi là Kékfrankos (cũng là bản dịch theo nghĩa đen của tiếng Frankish xanh).

Rượu vang Blaufränkisch có hương thơm của quả anh đào chín sẫm màu và quả mọng sẫm màu, có vị cay, nồng độ tanin trung bình và đôi khi có độ axit rất tốt. Các loại rượu vang trẻ có hương trái cây sâu sắc và trở nên mượt mà, dẻo dai và phức hợp hơn theo thời gian. Theo chuyên gia rượu vang Oz Clarke, những ví dụ về Blaufränkisch được làm tốt sẽ có hương vị của quả lý chua đỏ và quả mâm xôi. Nho có khả năng có hàm lượng tannin và axit cao, có thể được điều chỉnh bằng các quyết định thu hoạch và một số quá trình lão hóa của gỗ sồi. Tuy nhiên, Clarke lưu ý rằng rượu vang từ Blaufränkisch có thể có quá nhiều hương vị gỗ sồi và có vẻ như quá nồng mùi gỗ sồi.

Blaufränkisch là một loại nho đa năng có thể được sử dụng để tạo ra nhiều phong cách rượu vang khác nhau. Nó có thể được pha chế thành các loại rượu vang nhẹ, có hương vị trái cây, hoàn hảo để uống vào mùa hè, hoặc nó có thể được pha chế thành các loại rượu vang có cấu trúc, đậm đà hơn, thích hợp cho việc ủ rượu. Blaufränkisch cũng là một loại nho pha trộn tốt và nó thường được sử dụng để tăng thêm độ phức tạp cho các loại rượu vang đỏ khác.

Dưới đây là một số đặc điểm đáng chú ý nhất của rượu vang Blaufränkisch:

• Tannin: Rượu vang Blaufränkisch có lượng tanin từ trung bình đến cao, khiến chúng có vị khô và sần sùi.
• Độ axit: Rượu vang Blaufränkisch cũng có độ axit cao, mang lại độ giòn sảng khoái cho rượu.
• Vị trái cây: Rượu vang Blaufränkisch có thể có vị trái cây, với hương vị của quả anh đào sẫm màu, mận và gia vị.
• Gia vị: Rượu vang Blaufränkisch thường có vị cay rõ rệt, được cho là do độ axit cao của nho.
• Khả năng lão hóa: Rượu vang Blaufränkisch có thể lão hóa tốt và một số có thể phát triển hương vị phức tạp theo thời gian.

Nếu bạn đang tìm kiếm một loại rượu vang đỏ đa năng với một chút gia vị, thì Blaufränkisch là một lựa chọn tuyệt vời. Đó là một loại rượu vang có thể được thưởng thức riêng hoặc kết hợp với nhiều loại thực phẩm.