Ăn bánh ngọt có uống kèm rượu vang được không?

Ăn bánh ngọt có uống kèm rượu vang được không?

Không ít người suy nghĩ rằng rượu vang chỉ dùng cho đồ ăn như thịt, hải sản hay các loại salad (rau) mà không nghĩ rằng chúng cũng sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa tiệc của khách hàng khi thưởng thức cùng với những chiếc bánh ngọt thơm ngon, béo bở.

Tương tự như mọi sự kết hợp có hiệu quả khác, việc lựa chọn đúng sản phẩm vang phù hợp với loại bánh ngọt tráng miệng hay bánh ngọt trong tiệc Tea break giúp cân bằng mùi vị và làm cho người uống cảm nhận được vị của chúng trở thành ngon và hòa quyện hơn. Bởi thay vì lấn át nhau, rượu vang sẽ giúp khai mở những điều thích thú trong thiên đường ẩm thực của bánh ngọt, còn bánh thì giúp khai phá từng tầng hương vị tuyệt vời của thứ nước được ủ công phu. Ngoài ra, việc biết cách kết hợp cũng khiến không khí bữa tiệc nâng lên một bậc cao hơn của sự sang trọng, cao cấp.

Một mẹo nhỏ để nhân viên phục vụ hay Sommelier có thể chọn lựa đúng loại vang tư vấn cho thực khách trong việc phối hợp với các loại bánh ngọt là dựa vào các từ miêu tả rượu vang hay màu sắc tương tự. Cụ thể:

Dựa vào từ thể hiện rượu vang: một số từ thể hiện thường gặp về rượu vang như “fruit”, “tart”, “blackberry notes”, “chocolate notes” hay “reminiscent of green apples”. Chính những từ này sẽ tiết lộ cho bạn những gợi ý ghép đôi gần như tuyệt hảo. Hãy ghép một món tráng miệng có một trong những hương vị được miêu tả về rượu vang. Chẳng hạn, món tráng miệng sô-cô-la từ bánh sô-cô-la đen sẽ là sự kết hợp tuyệt vời cùng với một chai vang đỏ.
Dựa vào màu sắc tương tự: thông thường, rượu vang đỏ sẽ chứa rất nhiều hương vị hoa quả màu đỏ. Do đó, sẽ không có gì ngạc nhiên khi phối hợp chúng với các loại bánh được làm từ trái cây màu đỏ hay bánh sẫm màu. Chẳng hạn, một Merlot ngon ngọt với màu đỏ sẫm sẽ có thể là sự bổ sung tuyệt hảo cho màu sô cô la đậm trong bánh brownies.

Phối hợp rượu vang và bánh ngọt giúp cân bằng mùi vị, tăng độ ngon và sự mặn mà khi thưởng thức
Ngoài ra, một nguyên tắc quan trọng để lựa chọn kết hợp giữa rượu và thức ăn là phải biết đánh giá các tính chất căn bản của cả hai rồi dựa vào đó để quyết định sự phối hợp mang tính bổ sung như nhẹ đi với nhẹ, hoặc tương phản như ngọt đi với mặn. Bởi, cả rượu và thức ăn đều có chung những đặc tính căn bản là flavour – vị, aroma – mùi hương và weight/ body – trọng độ/ độ đậm. Do đó, để không bị đối chọi giữa mùi và vị của thức ăn với rượu, một quy tắc phối hợp căn bản và an toàn nhất đó là “mạnh đi với mạnh, nhẹ đi với nhẹ, đơn giản đi với đơn giản, phức tạp đi với phức tạp”.

Những sự phối hợp tuyệt vời của rượu vang với bánh ngọt

Để dễ dàng lựa chọn và tư vấn, up-selling cho khách hàng, Hoteljob.vn xin chia sẻ 7 bộ đôi được cho là sự kết hợp hoàn hảo giữa rượu vang và bánh ngọt, đi kèm với đó là gợi ý 1, 2 cái tên cụ thể để nhân viên phục vụ hay Sommelier có thể tham khảo và áp dụng nếu cần:

– Rượu vang đỏ Cabernet Sauvignon với bánh cookie socola
Cabernet Sauvignon là loại rượu vang đỏ có mùi trái cây, thường dậy mùi khi thưởng thức cùng với bánh cookie sô-cô-la.

– Rượu vang đỏ Merlot với bánh brownies
hương vị sô-cô-la trong bánh brownies sẽ cho cảm giác đậm đặc hơn nếu phối hợp cùng Merlot.

– Rượu vang trắng Chardonnay với bánh vani
Chính hương thơm rất nhẹ và dịu của bánh vani sẽ làm nền rất tốt cho chai Chardonnay, giúp cân bằng mùi vị cho cả hai.

– Rượu vang trắng Riesling với bánh phô mai
Thông thường, bánh phô mai rất khó phối hợp với rượu vang vì vị kem béo ngậy bên trong bánh. Tuy nhiên, với hương trái cây thơm ngọt cùng cấu trúc nhẹ nhõm của Riesling vừa vặn tạo nên sự phối hợp hoàn hảo cho loại bánh kén “bạn đồng hành” này.

– Champagne hoặc Sparkling wine với bánh Tiramisu
Tiramisu và Champagne danh tiếng là sự kết hợp kinh điển trong các bữa tiệc

– Rượu vang trắng Moscato với bánh táo
Vốn dĩ, vị ngọt đặc trưng của các loại bánh táo mang phong cách Mỹ luôn cần một chai vang ngọt đi kèm để giúp cân bằng mùi vị. Do đó, Moscato là sự chọn lọc không tồi cho mọi trường hợp.

– Rượu vang đỏ Zinfandel với món socola đen
Sô-cô-la đen vô cùng đậm vị, bởi vậy, để cổ họng được cân bằng, bạn cần một chai vang đỏ mạnh đi kèm. Và Zinfandel là sự kết hợp hoàn hảo không thể bỏ qua.

Hy vọng những gợi ý kết hợp trên đây sẽ giúp nhân viên nhà hàng tạo nên sự đa dạng chọn lọc trong đồ uống kết hợp với bánh ngọt cho thực khách, cùng với cà phê hay trà. Ứng viên tìm việc nhân viên phục vụ cũng cần nắm được sự phối hợp căn bản này để bổ sung vào nguồn tri thức chuyên ngành hiện có của bản thân, giúp phục vụ tốt cho công việc trong tương lai.

Nguồn: Sưu tầm